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酒店管理专业介绍
发布时间:2016/3/25 11:11:37  |  点击:
为绅士淑女工作的绅士淑女--酒店管理专业
1、培养目标
本专业培养德智体全面发展,在酒店管理领域,掌握星级酒店前台接待、客房服务、餐饮管理、人力资源管理等方面的知识、技能和方法,能在星级酒店及国内外酒店管理集团承担前厅接待员、餐饮服务员、客房服务员、部门领班与主管、大堂副理、客户关系主任等岗位职能,从事服务与管理工作的高等技术应用型专门人才。
2、培养规格
根据专业培养目标的要求,以知识、能力、素质协调发展为原则,以理论教学和实践性教学改革为基本内容,以校企协作、产学结合为途径,确立和实现酒店管理专业毕业生的培养目标、基本规格和与之相适应的知识能力素质结构。具体要求如下:
(1)岗位知识要求
1. 星级酒店前厅、客房、餐厅等服务与管理知识
2. 星级酒店规范及相关文化知识
3. 思想政治理论知识
4. 必备的法律知识
5. 必要的人文社会知识
(2)岗位能力要求
1. 具有适应涉外酒店需要的外语会话能力及较强的计算机应用能力。
2. 较强的专业应用技能
3. 较好的语言交际和公关能力 
4. 基本的经营管理能力
5. 一定的组织能力
(3)岗位素质要求
1. 善于与人合作和具有团队精神
2. 较强的创新意识
3. 良好的身体、心理素质
4. 良好的道德品质
5. 敬业爱岗
3、主要开设课程
1. 经济学
3学分,48学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业基础课程。通过此课程的教学,使学生获得经济现象研究、经济数据、市场动态分析等职业行动能力,并具有经济增长、经济周期与波动、宏观经济政策等经济学理论知识。
2.管理学
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业基础课程。通过此课程的教学,使学生获得管理方面的计划组织、执行控制、沟通协调、基本决策等职业行动能力;并具有相应管理学理论知识。
3.营销心理学
3学分,48学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业基础课程。通过此课程的教学,使学生获得感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、营销服务心理、等理论知识。本课程的学习重点是:通过研究顾客的消费行为心理和服务人员服务行为心理,以顾客心理为中心,研究顾客与服务人员互动的心理及行为过程等。
4.酒店行业认知
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业基础课。通过此课程的教学,使学生获得酒店行业概况知识。并具有酒店营销、安全设备等方面管理的基本知识。到酒店实地考察、体验酒店管理的各个方面,使学生形成直观认知。
5.酒店服务礼仪
4学分 64课时 开设一学期
此课程是本专业的职业基础课程,主要内容包括:酒店服务礼仪概述,服饰礼仪,仪容礼仪,仪态礼仪,见面礼仪,谈吐礼仪,通讯礼仪,前厅服务礼仪,客房服务礼仪,餐饮服务礼仪及其他服务礼仪等。
6.酒店服务英语
8学分,128学时,开设二个学期。
此课程是本专业的职业基础课。通过此课程的教学,使学生获得用英语进行有效沟通和得体服务、处理投诉和解决突发事件、进行酒店产品销售等职业行动能力,并具有针对外宾的前台接待、客房预订、行李收银和客房、餐厅、酒吧服务以及基本商务基本知识。
7.人力资源管理
3学分 48课时 开设一学期
此课程为本专业的职业技能课程,主要内容包括:人力资源管理的基本内涵、发展态势与根本目标;酒店人才规划、工作分析与员工招聘;酒店员工培训的特征、程序与方法;酒店员工职业发展理论、职业发展路径与职业发展阶段及管理;酒店用人机制、团队管理与劳动关系管理;酒店绩效目标、绩效考评与绩效反馈;酒店薪酬形式及其设计与管理;酒店员工工作秩序、工作空间与人际氛围管理。
8. 市场营销学
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业基础课程。通过本课程的教学,使学生获得较强的文字表达能力、人际沟通与交往能力、信息获取能力、积极应变能力等,并具有市场分析与调研、市场定位、营销策略组合等相关知识。
9.前服务与管理
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的核心职业技能课。教学以饭店前厅部的对客服务与管理活动为主线,系统、全面的讲授前厅服务与管理的理论及方法。使学生全面的了解前厅部运行和管理的内容,掌握前厅服务规范和基本技能,学会处理和解决前厅服务与管理中的一般性问题,培养学生的实际运用能力。
10. 客房服务与管理
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的核心职业技能课。通过此课程的教学,使学生获得酒店客房清洁保养,客房设备物资管理等职业行动能力,并具有客房产品设计价格制定,客房销售管理服务管理,客房经营效益分析等基本知识。
11.餐饮服务与管理
4学分,64学时,开设一学期。
此课程是本专业的核心职业技能课。通过此课程的教学,使学生获得顾客接待、菜单设计、点菜服务、酒水服务等职业行动能力,并具有餐饮文化厨房管理、餐饮原料管理、食品卫生管理基本知识。
12.中国茶艺
2学分,32学时,开设一学期。
此课程是本专业的职业拓展课。通过此课程的教学,使学生获得冲泡各种茶及茶具使用的职业行动能力,并具有中国茶叶、茶具、茶文化的基本理论知识。
4、 校内实验实训教学条件
  校内现建有礼仪实训室、餐饮实训室、茶艺实训室各一个,可同时容纳180名学生实训实习。具体情况见表:

实训室名称
实训项目
教室
茶艺实训室
中国茶艺
3605
礼仪实训室
酒店服务礼仪
3602
餐饮实训室
餐饮服务与管理
3607

5. 校外实习实训基地

    现建有10家校外实习实训基地。具体信息见表:

序号

校外实习基地名称

单位信息

面向专业

主要实习实训项目

实习岗位

1

北京金隅集团凤山度假村

国有四星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

2

北京金隅集团八达岭度假村

国有三星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

3

郑州同心圆教育咨询有限公司

私营企业

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

4

北京大学中关新园

事业单位

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

5

郑州禅武大酒店

四星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

6

北京工大建国饭店

四星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

7

上海中油酒店

五星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

8

澳大利亚雅阁酒店管理集团中国境内各酒店

国际酒店管理集团

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

9

中国职工之家

四星级酒店

酒店管理专业

顶岗实习

对客岗位

10

郑州永和铂爵酒店

五星级酒店

酒店管理专业

实习、见习

对客岗位

6、考核与评价
  理实一体化教学模式的推行,要求改变对学生的评价方法。对理实一体化课程,区分为集中考核和过程考核两种形式:集中考核针对“一体化”课程中的理论部分,采用传统笔试方法考核;过程考核针对“一体化”课程中的业务处理技能,参照企业岗位标准,对过程中单项任务实施过程及结果进行分散考核,累计成绩。
7、毕业要求
1)思想品德经鉴定合格。
2)按照专业要求,修完所有课程(含实践教学)并全部合格。
3)学分达到133.5学分。
4职业资格证书要求
 下列职业资格证书,本专业学生必须至少考取其中一个
 1河南省职业技能鉴定指导中心客房服务员中级等级证书
 2全国职业能力测评中心高级酒店管理师等级证书
 3河南省职业技能鉴定指导中心餐饮服务员中级等级证书
 4、初级茶艺师资格证书



详细学院简介

工商管理学院教学督导工作细则 为进一步规范和推动我院教学督导工作,根据《郑州信息科技职业学院教学督导工作条例(修订)》相关精神,提出院教学督导工作细则。 一、院教学督导组构成 工商管理学院成员由院领导、各教研室负责人组成。 二、院教学督导组职责 工商管… 【详细】

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